Beskrivning

Johannesbröd används som ett substitut för kakaopulver!

Ceratonia siliqua, eller ’johannesbrödträd’, härstammar från östra Medelhavsområdet, troligen Mellanöstern, där det har odlats i minst 4000 år. Det var välkänt redan av de antika grekerna, som spred dess frön till Grekland och Italien. Fröna användes för att väga guld, vilket är ursprunget till ordet ”karat”.

Johannesbröd är en utmärkt krukväxt, perfekt för att odlas på en terrass under sommaren och i inomhus under vintern. På friland är det endast härdigt i de allra mildaste delarna av södra Sverige.

Botanisk beskrivning.

Ceratonia siliaqua kommer från medelhavet till Iran. Johannesbrödträdet växter i subtropiska områden men klarar frost ned till -7 C.

Utseende.

Johannesbröd producerar frukter i form av baljkapslar (tekniskt sett en typ av ärtväxt) som är 15–30 cm långa, ganska tjocka och breda. Kapslarna växer på gamla stammar från korta blomställningar. De flesta johannesbrödträd är monoika, vilket innebär att de har separata han- och honblommor på samma planta. Det krävs alltså bara ett träd för att bära frukt.

Frukter.

De mörkbruna baljorna är ätliga och innehåller mycket socker (nästan 40 % sackaros och andra sockerarter) samt upp till 8 % protein. De är också rika på vitamin A, B-vitaminer och flera viktiga mineraler. Baljorna kan ätas direkt av boskap, men vi känner främst till johannesbröd eftersom baljorna mals till ett mjöl som används som kakaosubstitut.

Johannesbrödsmjöl har en något annorlunda smak än choklad men innehåller endast en tredjedel så många kalorier (totalt 1595 kcal per halvkilo), är nästintill fettfritt (choklad består till hälften av fett), är rikt på pektin, orsakar sällan allergier, innehåller mycket protein och saknar oxalsyra, vilket annars kan hämma kalciumupptaget. Därför används det ofta i hälsokostprodukter som chokladliknande smaksättning.

Skötsel.

Johannesbrödträdet behöver övervintras inomhus i Sverige. Växten bär odlas i kruka och planteras i en väldränerad jordblandning med en sandig jord lik citrusjord. Trädet tolererar inte skugga och behöver ljus året runt, en växtlampa på vintern är rekommenderat medans sommarsolen räcker mellan vår och höst. Låt jorden torka mellan vattningarna och tillför näring för citrusträd under sommarhalvåret. Carob är en exotisk frukt som går att odla i Sverige med rätt skötsel. Köp johannesbröd online!